Merci, de rien

On mange tellement de poulet que ça peut vite virer plate. Mais quand on parle de crème, y’a jamais rien de plate.

Ingrédients :

• 4 grosses poitrines de poulet, coupées en escalopes

• 1 cuillère à thé de sel

• 1 cuillère à thé de poivre

• 1/2 tasse de farine

• 3 cuillères à table d’huile d’olive

• 2 cuillères à table de beurre

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

• 1/2 tasse de vin blanc

• 2 tasses de bouillon de poulet

• 1 1/2 tasse de crème

• 1 tasse de parmesan râpé

• 2 cuillères à thé de flocons de piment

• 1 cuillère à thé d’origan

• 1/2 tasse de tomates séchées coupées en petites lanières

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J’ai la chance d’avoir un grand plat de style cocotte en émail: c’est ce que j’utilise pour la recette.

Prendre le poulet en escalopes et l’assaisonner de sel et de poivre. Mettre le poulet dans un grand bol, en petites quantités, et recouvrir de farine. Bien secouer pour enlever l’excès.

Faire cuire en plusieurs fois (et oui !) dans l’huile et le beurre à feu moyen. Une fois que tout le poulet est cuit et réservé dans un plat à part, ajouter dans la cocotte l’ail et la pâte de tomate. Déglacer avec le vin blanc, bien frotter les sucs au fond et ajouter le bouillon de poulet.

Une fois que le liquide bout, ajouter la crème, le parmesan et les épices. Faire bouillir 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et remettre le poulet. Mijoter 5 à 10 minutes afin que la sauce épaississe bien.

On peut servir sur des pâtes, sur du riz, ou tremper du pain dans la sauce.