Merci, de rien

Parce que j’aime le goût et la texture du pain au levain mais que je ne veux pas gérer un humain de plus.

Il est beau, il est bon. Il est vitaminé et protéiné. Comme il est fait avec du petit lait (whey en anglais), ben, ça prend du petit lait. Je suggère donc de faire du yogourt avant cette recette.

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de petit lait (whey)
• 3 1/2 tasses de farine
• 1/2 c. à thé de levure instantanée
• 2 c. à thé de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Oui, tout d’une shot. La pâte sera humide.

Recouvrir et laisser doubler pendant 8 à 12 heures (je le fais avant d’aller me coucher le soir).

Replier la pâte sur elle-même 4 à 5 fois, puis la déposer sur du papier parchemin dans une cocotte à température ambiante et laisser lever 1 heure avec couvercle.

Préchauffer le four à 450 °F. Cuire le pain à couvert pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Tu vas avoir le goût de le manger tout de suite, mais il continu sa cuisson hors du four. Laisses-lui un petit deux heures de plus.

Je garde mon pain dans une taie d’oreiller, ça garde la croute croquante.

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